Porady > Żywność >Gotowanie 

Sałatka z zielonych pomidorów. Przepis, sposób przegotowania.

Napisane przez furseusz 283 dni temu Gotowanie| pomidory zielone pomidory sałatka
     Sałatka z zielonych pomidorów jest bardzo dobra na zimę. Jest to rodzaj sałatki w zalewie przechowywanej w słoikach. Sprawdza się świetnie jako dodatek do dań z mięsem i ziemniakami. Składniki podane w przepisie można nieco zmieniać lub wzbogacać, np. można dodać jeszcze pokrojoną marchewkę lub poszatkowaną białą kapustę. Ilość składników zależy od ilości sałatki, jaką chcemy przygotować. Do podstawowego przepisu potrzebujemy:

  • 1 kg zielonych pomidorów

  • 2 cebule

  • 1 papryka (kolor wg uznania lub można połączyć kilka kolorów)

  • 0,5 szklanki soli

Zalewa:

  • 0,5 l wody

  • 0,5 szklanki octu

  • 3 płaskie łyżki soli

  • 7 łyżek cukru

  • pieprz ziarnisty

  • ziele angielskie

  • liście laurowe

Sposób przegotowania

     Zaczynamy od umycia warzyw. Pomidory kroimy w plasterki lub półplasterki tak, żeby potem swobodnie weszły do słoika. Obraną i umytą cebulę kroimy w kostkę lub większe kawałki. Paprykę możemy pokroić wedle uznania, ale odpowiednie będą paski, najlepiej przekrojone jeszcze na pół. Wszystkie warzywa przekładamy do jednego naczynia np. garnka lub dużej miski i zasypujemy solą. Powinny tak stać około doby. Po upływie tego czasu odciskamy sok. Teraz już można przełożyć je do słoików. Pora przygotować zalewę. Wszystkie składniki podane w przepisie gotujemy razem. Czekamy aż się zagotują. Jeszcze gorącą zalewamy warzywa umieszczone w słoikach. Teraz trzeba poddać je pasteryzacji, która powinna trwać 15-20 minut. Dla tych, którzy nie wiedzą, co to jest pasteryzacja i jak się ją przeprowadza podaję wyjaśnienie poniżej. W trakcie pasteryzacji ze słoika ucieka powietrze, dzięki czemu bakterie tlenowe nie mają możliwości rozwoju w naszym przysmaku i jest on bezpieczny. Zanim sałatka znajdzie się w słoikach należy je dokładnie umyć i wyparzyć. Do pasteryzacji najlepszy jest duży garnek, który napełniamy wodą i umieszczamy w niej zamknięte pokrywkami słoiki z sałatką w środku. Aby się nie potłukły na dnie najlepiej umieścić ściereczkę i zadbać, aby ich ścianki nie stykały się ze sobą. Woda powinna sięgać tak wysoko, aby jeszcze około 2 cm słoika wystawało ponad nią. Podany wcześniej czas pasteryzacji liczony jest od momentu, gdy woda zacznie wrzeć.