Porady > Żywność >Gotowanie 

Lukier. Przepis. Jak zrobić własny lukier cukrowy w domu?

Napisane przez Kinia 370 dni temu Gotowanie| lukier gotowanie lukier cukrowy
     Uwielbiamy słodkości, a szczególnie domowe wypieki. Liczy się nie tylko smak, ale również ich apetyczny wygląd. Jednym z ozdobników, który dodaje jeszcze ciastom i ciastkom słodyczy, jest lukier. Ta gładka masa pięknie się błyszczy, a dodatkowo stanowi świetne spoiwo np. gdy chcemy kulinarne dzieło udekorować wisienkami, różnego rodzaju posypkami lub innymi dodatkami. Na lukrze to wszystko doskonale się trzyma.

Jak zrobić własny lukier w domu?

     Do wykonania najprostszego i najszybszego przepisu na lukier potrzebujemy:

  • 15 dkg cukru pudru,

  • 2-3 łyżki soku z cytryny,

  • 1-2 łyżki gorącej wody.

     Wszystkie składniki po prostu ze sobą ucieramy aż powstanie jednolita masa i od razu polewamy nią nasze wypieki. Dość szybko zastyga i ładnie się błyszczy. Bardziej efektowny lukier wymaga większego nakładu pracy, ponieważ jest gotowany.

  • Do przygotowanego rondla wsypujemy szklankę cukru. Rondelek powinien mieć dość gruby spód.

  • Cukier zalewamy 1/3 szklanki wody.

  • Roztwór gotujemy na małym ogniu, cały czas mieszając, aż zacznie wrzeć.

  • Trzymamy go jeszcze przez chwilę na ogniu, nadal mieszając, do otrzymania odpowiedniej konsystencji.

  • Sprawdzamy ją upuszczając kroplę gotowego syropu na talerz. Jeśli szybko tężeje to znaczy, że gęstość jest w sam raz.

  • Teraz dodajemy sok z cytryny. Rondelek ustawiamy w zimnej wodzie i syrop ucieramy na lukier. Pokrywamy nim jeszcze ciepłe wypieki.

     Jeszcze inny przepis zawiera w swoim składzie białka jaj. Możemy nim pokrywać całe ciasta i ciasteczka lub za pomocą szprycy robić z niego efektowne ozdoby.

  • Ubijamy jedno białko i dodajemy do niego 2 szklanki cukru.

  • Całość ucieramy aż uzyskamy białą dość elastyczną masę.

  • Jeśli lukier jest wciąż zbyt płynny to wsypujemy jeszcze trochę cukru.

  • Z kolei, gdy zrobi się zbyt gęsty najlepiej najlepiej dodać trochę soku z cytryny.

Na całość ciasta taki lukier najlepiej nakłada się szerokim pędzelkiem lub specjalną łopatką.

     Do lukrów można również dodawać różne aromaty, ale trzeba przy tym uważać, aby nie zabić smaku wypieku. Można je również zabarwiać na różne kolory. W tym celu pod koniec ucierania dodajemy odpowiednie barwniki. Istnieją specjalne barwniki spożywcze, ale wiele gospodyń barwi lukry w naturalny sposób np. dodając kakao, sok z wiśni, malin lub innych owoców, marchewki, a nawet szpinaku.