Przygotowania ziemniaków
Zanim przejdziemy do gotowania ziemniaków należy dokładnie oczyścić je ze wszelkich zanieczyszczeń w tym celu należy je umyć w wodzie. Tak przygotowane można już obrać. Dużym problemem może stać się cecha ziemniaków, która ciemnieją po obraniu. Aby uniknąć takiego niechcianego koloru trzeba zalać je zimną wodą. Tak zabezpieczone mogą długo stać i czekać na ugotowanie. Po obraniu ziemniaków należy też je umyć w wodzie mając na względzie fakt, że im dłużej będzie je czyścić tym więcej cennych składników dla organizmu usuniemy. Kolejnym etapem przygotowania ziemniaków, jest ich zalanie wrzątkiem ziemniaków. Jeżeli zostanie wywar podczas gotowanie warzywa najlepiej ją wykorzystać do zupy, ponieważ zawiera wiele wartościowych składników. Szkoda byłoby wylewać tak bogatą w witaminy zawartość.
Gotowanie ziemniaków
Podczas gotowania trzeba sprawdzić, czy ziemniaki mają właściwą miękkość. Do tego celu używamy widelca, którym delikatnie sprawdzamy czy ziemniaki są gotowe. Następnie solimy ziemniaki. Gdy ziemniaki są już gotowe, to znaczy miękkie, można już odlać wodę. W tym celu przechylamy garnek nad zlewem, uchylając nieznacznie pokrywkę, aby umożliwić bezpieczne wylanie wody z garnka. Po odlaniu ziemniaków, stawiamy na chwilę garnek na ogniu, aby pozostały nadmiar wody wyparował.
Ziemniaki w mundurkach
Nasi zachodni sąsiedzi preferują ziemniaki w mundurkach, dzieje się tak dlatego, że najwięcej składników odżywczych znajduje się pod skórką. Zanim jednak zanurzy się w wodzie trzeba dokładnie je wyczyścić , najlepiej szczoteczką, dzięki czemu usunie się wszystkie zabrudzenia. Po ugotowaniu oraz osoleniu ziemniaków, odstawiamy na moment garnek, aby pozostała po odcedzeniu woda wyparowała. Według przepisów staropolskich można wzbogacić wodę czosnkiem, czy koprem, lub liśćmi laurowymi.
Ziemniaki gotowane na wolnym ogniu
Ziemniaki powinno gotować się we właściwy sposób, to znaczy trzeba je gotować na wolnym ogniu. Jeżeli będzie je gotować w tradycyjny sposób w efekcie można uzyskać ziemniaki, które są twarde w środku, a miękkie na wierzchu. Trzeba też wziąć pod uwagę wielkość ziemniaków, te mniejsze lub pokrojone na mniejsze kawałki ugotują się szybciej. Występują też różnice szybkości gotowania w zależności od gatunku ziemniaka. Przeciętnie ziemniaki powinno gotować się od 15 do 20 minut. Jeżeli chcemy szybko ugotować ziemniaki, można dołożyć do wody margaryny dzięki czemu ziemniaki ugotują się szybciej.
Ziemniaki gotowane na parze
Gotowanie na parze należy do nowoczesnych metod przyrządzania potrawy, dlatego że warzywa nie znajdują się w wodzie, dzięki czemu nie tracą składników odżywczych. Ziemniaki, które przygotowuje się w ten sposób są wyjątkowo smaczne oraz nie wymagają prawie żadnych przypraw, można nie solić potrawy. Jest to szczególnie ważne, dla osób, które odżywiają się zdrowo, czy dbają o figurę. Do gotowania można wykorzystać parowar elektryczny.
Komentarze