Przed przystąpieniem do ugotowania makaronu należy przygotować właściwą ilość wody. Na 100 g makaronu potrzeba około 1 litra wody. Zanim włożymy makaron należy zaczekać, aż woda w garnku zacznie wrzeć. Po zagotowaniu wody dodać łyżkę soli na 1 litr wody. Nie można zapomnieć o wymieszaniu wody, aby sól rozpuściła się w wodzie. Sprawdzonym sposobem, który ma zapobiec sklejaniu się nitek makaronu jest dodanie do wody łyżki oleju. Nie wpłynie on na smak potrawy, przy takiej ilości wody, a na pewno ułatwi uzyskanie właściwej konsystencji potrawy. Do tak przygotowanej wody wkładamy makaron i trzeba dokładnie wymieszać, aby zapobiec sklejaniu. Podczas gotowania nie można zapomnieć też o tym obowiązku. Makaron wkładamy do gotującej się już wody.
Na opakowaniu makaronu w zależności od jego rodzaju oraz kształtu przewidziany jest czas gotowania. Należy stosować się do zaleceń producenta. Jednak czas powinniśmy mierzyć nie od chwili włożenia makaronu do wody, ale od momentu jej wrzenia. Podczas gotowania makaronu mieszamy, aby nie przywarł do dna garnka. Następnie przykrywamy garnek oraz minimalnie zmniejszamy ogień, jeżeli zauważymy, że woda zaczyna intensywnie wrzeć. Pomoże to zapobiec wydostawaniu się wody z garnka. Aby mieć pewność, że makaron jest gotowy, minutę przed zakończeniem gotowania sprawdzamy czy makaron jest ugotowany. W tym celu należy spróbować jedną nitkę, czy jest wystarczająco miękka.
Gotowanie makaronu jajecznego
Makaron, który został przygotowany z dodatkiem jajek nazywamy makaronem jajecznym. Do takich makaronów należą np. tagiatelle, lazania. Tego typu makaron nie wymaga długiego gotowania, wystarczy około 3 do 5 minut. Po tym czasie może już się rozgotować, więc skrupulatnie trzeba odmierzyć czas przeznaczony na jego przygotowanie.
Gotowanie makaronu pszennego
Makaron pszenny, bez dodatku jajek gotuje się dłużej, na jego przygotowanie należy przeznaczyć od 6 do 9 minut. Do takich makaronów należy np. świderki czy muszelki. Makaron typu spaghetti czy penne to makaron, który charakteryzuje się grubszą strukturą dlatego należy gotować go dłużej od 12 do 15 minut.
Makaron al dente
Makaron al dente to najbardziej pożądana postać makaronu, jest to makaron lekko niedogotowany, twardy, na tyle, że można wyczuć jego sprężystą strukturę. Jednak, gdy po posmakowaniu makaronu w środku widać białe pasma czy ślady, to świadczy, że makaron jest niedogotowany.
Makaron z sosem
Podczas gotowania makaronu trzeba przełożyć go na sitko, aby usunąć nadmiar wody. Najlepiej sos wcześniej podgrzać, a prawie ugotowany i odcedzony makaron przełożyć na patelnię z sosem. Następnie można pozwolić na powolne duszenie makaronu z sosem na wolnym ogniu. Po trzech minutach potrawa powinna być gotowa, a makaron już w pełni ugotowany. Taki sposób przygotowania makaronu nadaje się do sosów warzywnych.
Komentarze