Jak gotować?
Brokuły myjemy dokładnie pod bieżącą wodą. Oddzielamy różyczki od nóżek i rozdzielamy delikatnie na mniejsze kawałki. Możemy je pociąć przy pomocy noża. Większe różyczki przecinamy jeszcze na pół. Nóżki, po obcięciu niepotrzebnych gałązek, kroimy na małe kawałki. Tak przygotowane brokuły możemy już gotować. Brokuły gotuje się również w całości, tak jak się to robi zwykle z kalafiorem. Jak kto woli. Do garnka nalewamy wodę i brokuły wkładamy różyczkami w kierunku dna. Wodę lekko osalamy. Garnek powinien być wypełniony wodą co najmniej do połowy swojej wysokości. Brokuły gotujemy tak długo aż staną się miękkie. Do zagotowania się wody możemy trzymać je na większym ogniu, a potem na mniejszym. Zwykle musimy zaczekać aż ponownie się zagotuje. Wtedy brokuły powinny być idealne, aby można je było wyciągać. Im dłużej będziemy je gotować tym bardziej zmiękną. Trzeba jednak uważać, aby się zanadto nie rozgotowały.
Dobrą metodą gotowania brokułów oraz innych warzyw jest gotowanie na parze. W ten sposób zatrzymają więcej cennych składników. Do garnka nalewamy niewielką ilość wody, kładziemy na nim sitko, na które wsypujemy brokuły. Lekko je solimy, ewentualnie posypujemy Vegetą. Przykrywamy. Garnek stawiamy na małym ogniu. Brokuły w krótkim czasie stają się miękkie.
Brokuły można również ugotować w mikrofalówce, ale jest to niezbyt zdrowy sposób przygotowywania posiłków. Porozdzielane różyczki wrzucamy do pojemniczka z niewielką ilością wody, przyprawiamy solą i pieprzem. Przykrywamy folią, w której robimy niewielki otwór lub po prostu pozostawiamy niezakryty róg pojemnika. W ten sposób para będzie miała jak się ulatniać. Nastawiamy na wysoką temperaturę i czekamy około 7-9 minut.
Do czego można używać brokuły?
Brokuły znakomicie sprawdzają się jako składnik wielu sałatek. Jeśli nie mamy pod ręką świeżych, z powodzeniem możemy wykorzystać również mrożone. Do brokułów wystarczy dorzucić inne warzywa, wedle uznania, w tym groszek i kukurydzę lub fasolę z puszki. Bardzo dobrze skomponują się również z gotowanymi lub pieczonymi kawałkami drobiu (kurczaka, indyka). Pasuje do nich zarówno majonez czy śmietana, jak i sos winegret. Brokuły same w sobie mogą być też daniem. Wystarczy, że je zapieczemy z sosem beszamelowym lub serem. Pyszne danie otrzymamy, gdy dodamy je do makaronu z sosem serowym. W przepisach znajdziemy też faszerowane nimi jajka na twardo. Można również ugotować zupę-krem z brokułów. Sprawdzają się jako główny składnik posiłku oraz jako dodatek. Podaje się je w towarzystwie ziemniaków, szczególnie młodych, ale również z ryżem lub makaronem. Risotto z brokułami będzie ciekawą alternatywą tego dania.
Generalnie brokuły możemy dodawać do wszystkich potraw. Nawet jako nadzienie do naleśników w połączeniu np. z serem feta lub serem pleśniowym. Wystarczy je wtedy rozgotować albo przemielić przez maszynkę do mięsa, aby otrzymać masę, którą połączymy z serem.
Komentarze