Czym jest WOK?
Choć historia naczynia sięga swoimi korzeniami do Chin, jednak dużą popularnością cieszy się również w Azji. Wok był używany, jako naczynie już dwa tysiące lat temu. Początkowo naczynie było dużo większe niż współczesne woki i wykonywane było ze stali. Stawiane były na specjalnych stojakach, pod którymi palono drewnem. Współcześnie woki najczęściej mają średnicę 30 a 40 cm. Zastanawiasz się, do czego służy wok? To idealne półkoliste naczynie do smażenia, gotowania i duszenia. Woki są głębokie o zaokrąglonym spodzie. W Polsce jednak sprzedawane są również naczynia o płaskim dnie, tak, by można było przygotować w nich dania na kuchence, czy piecu.
Jak wybrać odpowiedni wok?
Stoisz przed półką sklepową i nie wiesz, które naczynie wybrać? Jest ich tak duży wybór, a Ty kupujesz wok po raz pierwszy?
Najczęściej ich cena waha się od kilkudziesięciu do kilkunastu złotych. Oczywiście te najtańsze wykonane są z cienkiego teflonu, te droższe i masywniejsze z żeliwa lub stali węglowej. Dlatego zanim wybierzesz konkretny wok, zastanów się, jaką kwotę jesteś realnie w stanie na ten cel przeznaczyć. Czasem lepiej jest dołożyć grosza, ale mieć pewność, że naczynie posłuży nam nie miesiąc czy dwa, lecz lata. Zdecydowanie lepsze są woki stalowe lub żeliwne, które rozgrzewając się do wysokiej temperatury nie przypala nam jednocześnie naszej potrawy. Co w przypadku cienkiego teflonu, jest bardzo prawdopodobne. Przy wyborze, warto pamiętać, że najlepszy będzie wok o kształcie półkolistym i średnicy 33-35 cm. Warto poszukać takich, które będą posiadały dodatkowe elementy, takie jak: pokrywka, czy ruszt.
Zanim go użyjesz?
Jak każde urządzenie, czy naczynie, tak i wok, przed pierwszym użyciem, powinien być odpowiednio do tego przygotowany. W przypadku woków stalowych i żeliwnych, stosuje się przypalanie, które skutecznie uchroni nasze potrawy przed przywieraniem do spodu patelni.
Cały proces zaczynamy od dokładnego mycia naczynia, a następnie smarujemy je łyżką oleju i wstawiamy do pieca nagrzanego do 220 st. na 20 minut. Po tym czasie wyjmujemy nasz wok i spłukujemy wodą. Taki proces należy powtórzyć trzykrotnie. Po takich zabiegach, wok jest gotowy do użycia. Zabieg ten powtarza się trzykrotnie. Przygotowane w ten sposób naczynie, po użyciu opłukujemy jedynie wodą i wycieramy do sucha. Nigdy nie czyścimy płynami do naczyń lub innymi środkami chemicznymi.
Jak go używać?
Jak już wspomniałam, wok to świetne naczynie nie tylko do smażenia, ale także do duszenia, czy gotowania. Przez niektórych używane są nawet do gotowania zup. Przy okazji smażenia, czy też duszenia potraw, na dno woka, nalewamy odrobinę tłuszczu. Na dno naczynia układamy produkty, które smażą się najdłużej. W razie potrzeby gotujące się danie, można przykryć pokrywką, lub przysmażone na przykład mięso ułożyć na ruszcie.
Jak odpowiednio czyścić wok?
Przede wszystkim powinniśmy pamiętać o tym, by woka, czy też patelni nie czyścić druciakiem. Jego chropowata powierzchnia skutecznie zniszczy ich delikatną powłokę. Najlepiej do tego celu używać specjalnych szczoteczek lub gąbki. Czasem, dla celów konserwacyjnych, po wysuszeniu, warto nasz wok nasmarować natłuszczonym papierem.
Komentarze